Если вы хотите приготовить яркую домашнюю закуску, не тратя на это часы у плиты, маринованная капуста «Лепесток» станет отличным выбором. Сочетание белокочанной капусты, свеклы, моркови и чеснока придает блюду насыщенный розовый цвет, а маринад делает овощи хрустящими, сочными и приятно пикантными.
Одно из главных преимуществ данного простого рецепта - его не нужно долго ждать: капусту можно подавать уже через сутки. Спустя четыре дня маринования вкус становится еще более насыщенным.
Такая капуста прекрасно сочетается с картофелем, мясом или рыбой, а также может выступать в качестве самостоятельной холодной закуски.
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты
300 г моркови
300 г свеклы
3 зубчика чеснока
Для маринада:
800 мл воды
75 г сахара
1 ст. л. соли
100 мл подсолнечного масла
50 мл уксуса
3 горошины черного перца
5 горошин душистого перца
3 бутона гвоздики
3 лавровых листочка
1 ч. л. молотого кориандра
Приготовление капусты по рецепту «Лепесток»:
Для начала нарежьте капусту квадратиками или тонкими ломтиками, а морковь и свеклу натрите на терке. Лучше всего использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная крупная терка.
Затем тонко нарежьте чеснок и поместите его вместе с капустой, морковью и свеклой в большую кастрюлю или другую подходящую емкость. Перемешайте овощи так, чтобы свекла распределилась равномерно.
Для приготовления маринада налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, подсолнечное масло, уксус, черный и душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр. Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня. Дайте маринаду немного остыть - примерно до 70°C.
Также залейте подготовленные овощи теплым маринадом. Накройте всё тарелкой и установите сверху груз, чтобы капуста была полностью погружена в жидкость.
Оставьте емкость при комнатной температуре примерно на семь часов. После этого уберите тарелку и груз, накройте капусту крышкой и поставьте в холодильник.
Вот и все, первую пробу можно снять уже на следующий день, однако, если оставить капусту еще на несколько дней, свекла, специи и другие ингредиенты успеют лучше пропитать ее, придав «Лепестку» характерный насыщенный вкус и яркий цвет.
Напомним, когда нужно квасить капусту на зиму: будет хрустящей и вкусной – ни один рецепт это не раскроет
Как сообщал «clutch», идеальная аджика – простой рецепт по-грузински
Раннее «clutch» сообщал, пикантный салат на зиму в банках – простой рецепт из зеленых помидоров и овощей