Якщо ви хочете приготувати яскраву домашню закуску, не витрачаючи на це годинник біля плити, маринована капуста «Пелюстка» стане відмінним вибором. Поєднання білокачанної капусти, буряків, моркви та часнику надає страві насичений рожевий колір, а маринад робить овочі хрусткими, соковитими та приємно пікантними.
Одна з головних переваг даного простого рецепту – його не потрібно довго чекати: капусту можна подавати вже за добу. Через чотири дні маринування смак стає ще більш насиченим.
Така капуста чудово поєднується з картоплею, м'ясом або рибою, а також може виступати як самостійна холодна закуска.
Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти
300 г моркви
300 г буряків
3 зубчики часнику
Для маринаду:
800 мл води
75 г цукру
1 ст. л. солі
100 мл соняшникової олії
50 мл оцту
3 горошини чорного перцю
5 горошин запашного перцю
3 бутона гвоздики
3 лаврові листки
1 ч. л. меленого коріандру
Приготування капусти за рецептом «Пелюсток»:
Для початку наріжте капусту квадратиками або тонкими скибочками, а моркву та буряк натріть на тертці. Найкраще використовувати тертку для корейської моркви, але підійде звичайна велика тертка.
Потім тонко наріжте часник і помістіть його разом з капустою, морквою і буряком у велику каструлю або іншу ємність. Перемішайте овочі так, щоб буряк розподілився рівномірно.
Для приготування маринаду налийте воду в каструлю, додайте цукор, сіль, олію, оцет, чорний і запашний перець, гвоздику, лавровий лист і коріандр. Доведіть суміш до кипіння, потім зніміть із вогню. Дайте маринаду трохи охолонути - приблизно до 70°C.
Також залийте підготовлені овочі теплим маринадом. Накрийте все тарілкою і встановіть зверху вантаж, щоб капуста повністю занурена в рідину.
Залиште ємність за кімнатної температури приблизно на сім годин. Після цього приберіть тарілку та вантаж, накрийте кришкою капусту і поставте в холодильник.
Ось і все, першу пробу можна зняти вже наступного дня, проте, якщо залишити капусту ще на кілька днів, буряк, спеції та інші інгредієнти встигнуть краще просочити її, надавши «Пелюстці» характерного насиченого смаку і яскравого кольору.
Нагадаємо, коли потрібно квасити капусту на зиму: буде хрусткою та смачною – жоден рецепт це не розкриє
Як повідомляв «clutch», ідеальна аджика – простий рецепт по-грузинськи
Раніше «clutch» повідомляв, пікантний салат на зиму в банках - простий рецепт із зелених помідорів і овочів