Конечно, все и сразу съесть не удастся, поэтому стоит позаботиться о запасах на зиму. Кто-то это делает засушив грибочки, которые потом использует в супчиках или других блюдах, кто-то маринует, а некоторые любят закваску.

Поэтому сегодня мы вам расскажем идеальный рецепт квашеных грибочков на зиму, который вы обязательно повторите в следующем сезоне.

Для приготовления квашеных грибов нам понадобятся следующие ингредиенты:

-3 килограмма грибов одного вида;

-6 столовых ложек соли;

-4 литра воды;

-10 г лимонной кислоты;

-1 столовая ложка сахара;

-1 столовая ложка сыворотки.

Квашеные грибы

Способ приготовления

Важно тщательно подготовьте грибы. Обязательно посортируйте по их разновидностям и маринуйте исключительно грибы одного вида.

Тщательно обмойте грибы от земли, обрежьте корешки и при необходимости очиститесь от кожуры.

Далее берем кастрюлю, льем 3 литра воды, добавляем соль и лимонную кислоту. Оставляем кастрюлю на огне, пока она не закипит. После всыпаем грибы и готовим их на слабом огне до полной готовности.

Первый признак того, что грибы готовы – они полностью осядут на дно кастрюли.

Отметим, что на время приготовления грибов следует ориентироваться по их разновидности.

После грибы необходимо сцедить от воды. Высыпаем их на дуршлаг и даем время полностью сбежать.

Промывать водой дополнительно не нужно.

Готовим дальше маринад для грибов. Для этого в кастрюлю льем литр воды, добавляем три ложки соли и ложку сахара. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Затем выключаем и охлаждаем маринад до 40 градусов. Добавляем сыворотку.

Грибы выкладываем в посуду, в которой будем квасить, заливаем маринадом и ставим под гнет на три дня в теплое место. Затем грибы следует переместить в подвал или погреб и оставить на 30 дней. Как пройдет месяц грибы можно пробовать.


Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой