Моя бабушка знала рецепт теста на вареники и пельмени, которое идеально раскатывается, никогда не рвется и не липнет в руки. Работать с таким тестом – сплошное удовольствие. Это тесто можно заморозить в морозилке и затем размораживать по необходимости. Подходит для любых вареников и пельменей, а если готовите сладкое блюдо, то можно добавить в тесто немного сахара.

Идеальное тесто на вареники и пельмени на кипятке.

  • Мука – 3 стакана.
  • Кипяток – 1 стакан.
  • Яйца – 1 шт.
  • Масло растительное - 3 стол.л.
  • Соль – 0.5 чайн.л.

Для теста лучше использовать бутылированную воду и муку высшего качества. Яйцо предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Просеять муку в миску, вбить яйцо и перемешать. Влить масло, размешать вилкой. Осторожно влить в муку кипяток, постоянно помешивая тесто. Сначала размешивать тесто вилкой, а когда немного остынет – вымешивать руками. Сначала тесто может показаться слишком редким или густым, но не нужно добавлять муку или воду.

Вымесить тесто руками до однородности. Тесто должно перестать липнуть в руки и тогда оно готово. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут. После этого с тестом можно работать. Его можно разворачивать очень тонко и оно не порвется.

Одно тесто на пельмени и вареники. Рецепт из кулинарной книги моей бабушки

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой