Моя бабушка знала рецепт теста на вареники и пельмени, которое идеально раскатывается, никогда не рвется и не липнет в руки. Работать с таким тестом – сплошное удовольствие. Это тесто можно заморозить в морозилке и затем размораживать по необходимости. Подходит для любых вареников и пельменей, а если готовите сладкое блюдо, то можно добавить в тесто немного сахара.
Идеальное тесто на вареники и пельмени на кипятке.
- Мука – 3 стакана.
- Кипяток – 1 стакан.
- Яйца – 1 шт.
- Масло растительное - 3 стол.л.
- Соль – 0.5 чайн.л.
Для теста лучше использовать бутылированную воду и муку высшего качества. Яйцо предварительно достаньте из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
Просеять муку в миску, вбить яйцо и перемешать. Влить масло, размешать вилкой. Осторожно влить в муку кипяток, постоянно помешивая тесто. Сначала размешивать тесто вилкой, а когда немного остынет – вымешивать руками. Сначала тесто может показаться слишком редким или густым, но не нужно добавлять муку или воду.
Вымесить тесто руками до однородности. Тесто должно перестать липнуть в руки и тогда оно готово. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20 минут. После этого с тестом можно работать. Его можно разворачивать очень тонко и оно не порвется.