Выбирая твердый сыр в магазине или на базаре - воспользуйтесь рекомендациями, которые помогут определить качественный продукт.
Для того, чтобы приготовить 1 килограм твердого сыра необходимо 11 литров молока. Это значит, что стоит дешево он не может в принципе. В некачественном сыре используют дешевое пальмовое масло, от которого, как минимум, никакой пользы.
Далее следует изучить состав на этикетке сыра. Настоящий продукт состоит всего из трех ингредиентов: молока. закваски и сычужных ферментов.
Если есть возможность - надавите на сыр пальцем. Если увидите жидкость - это растительные жиры, и брать такой продует не стоит. То же касается сыров, которые после нажатия пальцем оставляют вмятину.
Если вы покупаете сыр на рынке - попросите отрезать небольшой кусочек для проведения эксперимента. Возьмите зажигалку и поднесите к огню сыр. Если он моментально расплавится - значит качество достойное.
Также можно капнуть йодом на сыр. Если он изменит свой цвет на синий, значит в составе есть крахмал.