Популярное греческое блюдо – мусака – это слои из овощей и фарша, заправленные сливочным соусом бешамель и запеченные до идеального золотистого цвета. Кто-то готовит просто с баклажанами и фаршем, но сегодня хотим предложить более изысканный вариант. Победитель «МастерШеф» Евгений Клопотеноко объединил в этом рецепте много овощей - и баклажан с цукини, и томаты, с картофелем.
«Это блюдо когда-то очаровало меня своей нежностью, которой я хочу поделиться и с вами. Это будет мусака с баклажанами и картофелем, цуккини и фаршем. Ну и, конечно, приготовим соус бешамель. Я уверен, что когда вы приготовите это блюдо, греческая мусака в соусе бешамель станет одной из ваших любимых»,- рассказал Евгений.
Этот рецепт рассчитан на 8 порций. Время на подготовку – 30 минут. Остальное сделает духовка.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 цуккини или кабачок
- 3 картофелины
- 500 г фарша ассорти
- ½ томата
- 1 ст. л. томатной пасты
- 5 веточек тимьяна
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 50 г пармезана
- 2 ст. л. масла
- соль и перец по вкусу
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Очистить лук, нарезать маленькими кубиками. Разогреть сковороду из 2 ст. л. растительного масла или сливочным маслом и обжарить лук до мягкости.
- Добавить в сковороду к луку 500 г фарша. Добавить 1 ст. л. томатной пасты.
- Добавить соль и перец по вкусу, листики 5 веточек тимьяна. Перемешать и жарить несколько минут.
Для соуса бешамель:
- Растопить в сотейнике 50 г сливочного масла.
- Всыпть 50 г муки и обжарить на небольшом огне постоянно помешивая.
- Обязательно следите, чтобы масло с мукой не пригорело. Готовить до появления легкого орехового цвета (не больше 2-3 минут).
- Влить 500 мл молока, добавить соль и молотый перец по вкусу.
- Соус готовить, помешивая веничком, пока он не загустеет и не приобретет консистенцию не очень густой сметаны.
- Нарежать тонкими кружочками цуккини и баклажан. Так же нарежать картофель и томаты.
- Выложить в форму для запекания кружочки картофеля, томатов, цуккини и баклажанов. Посолить и поперчить, добавить 2 зубчика чеснока.
- Вылить половину соуса на овощи.
- Выложить фарш сверху на овощи с соусом и равномерно распределить лопаткой.
- Сверху на фарш равномерно вылить вторую часть соуса бешамеля.
- Сверху выложить 50 г натертого пармезана.
- Запекать мусаку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
Смотри видео: