Деруны с фаршем, рецепт:
- картофель – 700 гр. (4 шт. среднего размера)
- лук – 1 шт.
- фарш мясной – 200 гр.
- яйца – 2 шт.
- зелень петрушки или укропа – небольшой пучок
- соль – 1 ч.л.
- перец черный молотый – 1/3 ч.л.
- мука – 2 ст.л.
- растительное масло для жарки
- сметана для подачи.
Приготовление:
Картофель натираем на крупной терке. После этого хорошенько отжимаем его руками и перекладываем в миску в которой будем замешивать тесто.
Нарезаем мелко одну луковицу, немного зелени петрушки, добавляем 200 грамм мясного фарша, 2 желтка, белки будем добавлять в самом конце.
Это такой маленький секретик, чтобы сделать драники более пышными. Добавляем одну чайную ложку соли и 1/3 чайной ложки черного молотого перца . Все перемешиваем. Добавляем 2 столовые ложки муки, в яичные белки добавляем маленькую щепотку соли и взбиваем их в крепкую пену. Добавляем в тесто и перемешиваем. Взбитые белки сделают наши драники более воздушными и пышными.
Теперь осталось только разогреть в сковороде подсолнечное масло, сформировать ложкой драники в виде таких оладушек и обжаривать их на небольшом огне с двух сторон до румяной корочки.
Подавать это блюдо лучше всего со сметаной.