Манты с овощами на сковороде.
Для начинки:
- фарш мясной, рубленый – 650 гр.
- лук – 1 шт.(мелкий)
- чеснок – 1-2 зубка
- приправа для фарша – 1 ч.л.
- соль и молотый перец по вкусу
Для теста:
- вода – 120 мл.
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1/3 ч.л.
- просеянная мука – 300 гр.
Для овощной подушки:
- рафинированное подсолнечное масло - 50 мл.
- лук – 2 шт. (крупных)
- морковь – 1 шт. (крупная)
- перец сладкий – 3-4 шт. (крупных)
- эстрагон – 1/3 ч.л.
- чабер – 1/3 ч.л.
- аджика сухая – 1/4 ч.л.
- соль по вкусу
- вода – 600 мл.
Приготовление:
Готовим фарш. Берем кусок мяса, не полностью размороженного, нарезаем его на слайсы, а затем на тонкие полоски, после чего на кубики. Рубим ножом.
Рубленый фарш перекладываем в миску, добавляем мелко измельченный лук, через пресс выдавливаем 2 зубка чеснока, добавляем 1 чайную ложку приправы для фарша, соль и молотый перец по вкусу. Все перемешиваем.
Уплотняем и пока отставляем в сторонку. Замешиваем тесто. Для этого нам понадобится 120 мл холодной воды, 1 яйцо, 1/3 чайной ложки соли все перемешаем, добавляем 300 грамм просеянной муки и замешиваем тугое тесто.
Тесто накрываем пакетиком и пусть минут 10-15 отдохнет, а тем временем сделаем овощную подушку для мантов. На сковороде разогрею немного рафинированного подсолнечного масла и
буду обжаривать лук вместе с морковью. Лук я нарезаем полукольцами, не тонко. Морковь режем на такие довольно крупные брусочки. Обжариваем до полупрозрачности лук, после чего добавим 3 штуки сладкого перца нарезанных на крупные кусочки. Перец обжариваем одну-две минуты. В конце добавляем по вкусу соль и пряности.
Раскатываем тесто толщиной около 2 мм, вырезаем круги , внутрь кладем по одной чайной ложке фарша.
Манты укладываю в сковороду поверх овощной подушки, аккуратно добавляю кипяток из чайника, так чтобы уровень воды доходил приблизительно до середины мантов. Сковороду прикрываю крышкой и после закипания буду варить на небольшом огне 35 минут а в процессе варки можно этот овощной сок подливать в серединку. В конце добавляем зелень. Приятного аппетита.