Ингредиенті:
- баклажаны 1 кг
- помидоры 1 кг
- перец болгарский 500 гр
- морковь 400 гр
- лук 1 шт крупная
- чеснок 1 головка
- острый перец по вкусу
- петрушка 40 гр
- растительное масло 100мл
- уксус 9% 25 мл
- соль 1.5 ст.л
- сахар 80 гр.
Приготовление:
Моем баклажаны. Отрезаем хвостик. Режем крупными кусками. Далее складываем в глубокую миску, и добавляем соль, чтобы овощ выпустил горечь.
Далее режем крупными кусками болгарский перец и острый перец. Лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной терке. Помидоры измельчаем в блендере. В глубокую сковороду добавляем растительное масло и вливаем кашицу из помидоров.
Добавляем сахар, соль и с момента закипания варим 10 минут. После этого туда же добавляем морковь, лук, болгарский и острый.
После этого добавляем баклажаны, которые перед этим нежно промыть водой от соли. Накрываем крышкой и тушим все вместе еще 15 минут.
перцы. Все вместе тушим еще 10 минут.
После этого добавляем измельченный чеснок и зелень. Далее добавляем уксус и еще 5 минут тушим.
В простерелизованные банки укладываем салат, закатываем. Готово!