Если после того, как вы приготовили борщ, он получился не ярко-красным, а скорее оранжевым - значит где-то вы допустили ошибку.
Рассмотрим их подробнее.
Во-первых, важно выбирать правильную свеклу. Она должна быть насыщенного цвета и окрашивать руки при натирании. Такой овощ точно окрасит бульон.
Если вы тушите свеклу более 15 минут, то она утратит свой яркий цвет и красного борща не получится.Попробуйте отварить свеклу отдельно, натереть и добавить в борщ за несколько минут до окончания варки.
Буряк может утратить цыет из-за других овощей. Не стоит жарить овощ вместе с луком, морковью и т.д. - щелочные компоненты этих овощей способствуют тому, что свекла потеряет яркий пигмент.
Чтобы борщ был ярким - свекла обязательно должна быть сочной. Сухая зажарка не сможет окрасить ваш бульон.
Однако если после приготовления борщ таки оранжевый, попробуйте добавить за пару минут до окончания варки свекольный сок.
И последний совет - после тушения свеклы взбрызни её ложкой лимонного сока или посыпь ложкой сахара, а затем добавь в бульон.