Ингредиенты на 9 баночек по 0,5 л:
- 2 кг баклажанов
- 0, 5кг сладкого перца
- 0, 5 горького перца
- 0.5 кг моркови
- 0.5 кг лука
- 100гр чеснока
- 1пачка приправы для корейской моркови
- растительное масло
Приготовление:
Моем овощи и тщательно вытираем до сухости. Ставим на плиту воду, а в это время нарезаем баклажаны брусочками. Столовую ложку соли добавляем в воду, засыпаем баклажаны и бланшируем несколько минут.
Нарезаем мелко острый перец (без семян). Выдавливаем чеснок. Лук нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к баклажанам, которые к этому времени немного проварились в подсоленой воде.
Болгарский перец режем полосками. Трем морковь на корейскую терку. Добавляем 2 ст. л соли и 4 ст.л сахара.
Раскаливаем сковороду, добавляем растительное масло и в него приправу для корейской моркови.
Заливаем кипящим маслом наши овощи. Хорошо перемешиваем.
Дать постоять час-два, а лучше оставить на ночь.
В стерилизованный банки накладываем наш салат. Заливаем маринадом, который получился из сока овощей. Стерилизуем банки. Закатываем.