Якщо ваші звичайні консерви з кабачків стали здаватися одноманітними, варто скуштувати цей гострий варіант.
Поєднання кетчупу з чилі, оцту та спецій надає овочам приємної гостроти, зберігаючи при цьому їх щільну, хрумку текстуру.
Інгредієнти:
Кабачки — 2 кг
Вода - 4 склянки
9% столовий оцет - 1/2 склянки
Цукор - 1 склянка
Cоль — 1 ст. л.
Кетчуп з чилі – 4 ст. л.
Чорний перець горошком - 5 штук на банку
Гвоздика - кілька бутонів, за бажанням
Як приготувати:
Вимийте кабачки та наріжте їх скибочками завтовшки приблизно 1 см. Такий розмір допомагає скибочкам зберегти форму під час консервування.
Ретельно промийте банки і простерилізуйте в духовці при 100 ° C протягом 10-15 хвилин. Помістіть кришки в киплячу воду кілька хвилин.
Потім налийте воду в каструлю і додайте цукор, сіль, оцет та кетчуп чилі. Добре перемішайте та доведіть маринад до кипіння на середньому вогні.
Періодично помішуйте, щоб цукор та сіль повністю розчинилися.
У кожну стерилізовану банку покладіть по 5 горошин чорного перцю і додайте кілька гвоздиків за бажанням. Щільно розкладіть скибочки кабачків, заповнюючи банки майже догори.
Обережно залийте овочі гарячим маринадом.
Негайно закрийте банки стерильними кришками. Для більшої впевненості можна простерилізувати наповнені банки у каструлі з водою ще 10 хвилин, хоча цей крок, згідно з оригінальним рецептом, є необов'язковим.
Переверніть запечатані банки догори дном, загорніть їх у теплу ковдру та залиште до повного охолодження. Після остигання перенесіть їх у прохолодне темне місце для зберігання.
В результаті виходить злегка гостра закуска з кабачків із насиченим кольором та приємним хрускотом. Вона добре поєднується з м'ясом, картоплею та іншими гарнірами і стане особливо бажаним доповненням до зимового столу.
Нагадаємо, готуємо найсмачніші та хрусткі мариновані огірки на зиму – секретний рецепт із бабусиної книги
Як повідомляв «clutch», рецепт легендарної кабачкової ікри із забутих 60-х: як готували наші бабусі
Раніше «clutch» повідомляв, робимо найсмачніші мариновані помідори на зиму – рецепт ніби з бочки від наших бабусь