Деруни з фаршем, рецепт:
- картопля – 700 гр. (4 шт. середнього розміру)
- цибуля – 1 шт.
- фарш м'ясний - 200 гр.
- яйця – 2 шт.
- зелень петрушки або кропу – невеликий пучок
- сіль - 1 ч.л.
- перець чорний мелений – 1/3 ч.л.
- мука – 2 ст.л.
- олія для смаження
- сметана для подачі.
Приготування:
Картоплю натираємо на великій тертці. Після цього добре віджимаємо його руками і перекладаємо в миску в якій замішуватимемо тісто.
Нарізаємо дрібно одну цибулину, трохи зелені петрушки, додаємо 200 г м'ясного фаршу, 2 жовтки, білки будемо додавати в самому кінці.
Це такий маленький секрет, щоб зробити драніки більш пишними. Додаємо одну чайну ложку солі та 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю. Все перемішуємо. Додаємо 2 столові ложки борошна, в яєчні білки додаємо маленьку щіпку солі і збиваємо в міцну піну. Додаємо в тісто та перемішуємо. Збиті білки зроблять наші драники більш повітряними та пишними.
Тепер залишилося тільки розігріти в сковороді олію, сформувати ложкою драники у вигляді таких оладок і обсмажувати їх на невеликому вогні з двох боків до рум'яної скоринки.
Подавати цю страву найкраще зі сметаною.