Якщо після того, як ви приготували борщ, він вийшов не яскраво-червоним, а скоріше помаранчевим – значить десь ви припустилися помилки.
Розглянемо їх докладніше.
По-перше, важливо вибирати правильні буряки. Вона має бути насиченого кольору та забарвлювати руки при натиранні. Такий овоч точно забарвить бульйон.
Якщо ви тушкуєте буряки більше 15 хвилин, то вони втратить свій яскравий колір і червоного борщу не вийде. Спробуйте відварити буряк окремо, натерти і додати в борщ за кілька хвилин до закінчення варіння.
Буряк може втратити циет через інші овочі. Не варто смажити овоч разом із цибулею, морквою тощо. - лужні компоненти цих овочів сприяють з того що буряк втратить яскравий пігмент.
Щоб борщ був яскравим - буряк обов'язково має бути соковитим. Суха засмажка не зможе пофарбувати ваш бульйон.
Однак якщо після приготування борщ помаранчевий, спробуйте додати за пару хвилин до закінчення варіння буряковий сік.
І остання порада - після гасіння буряків побризкати її ложкою лимонного соку або посип ложкою цукру, а потім додай у бульйон.