Інгредієнти

Для основи:

  • Печиво – 200г
  • Вершкове масло – 100г

Для суфле:

  • Кисломолочний сир – 900г
  • Цукор – 200г
  • Яйця – 4 шт
  • Ваніль – 1 ч.л.
  • Гарбузове пюре – 350г гарбуза та ст. л. цукру

Для солоної карамелі:

  • Цукор – 200г
  • Вода – 50мл
  • Вершки 30% – 220мл.
  • Вершкове масло – 40г
  • Сіль – 1-2 дрібка

Спосіб приготування

Порізати гарбуз на шматочки і запекти в духовці. До запеченого плода додати 1ст.л цукру, згодом подрібнити його до стану пюре.

Приготуйте цей смачний осінній гарбузовий чизкейк з карамеллю – всі домашні будуть у захваті

Для основи – подрібнити печиво до консистенції борошна, додати розтоплене масло і перемішати. Викласти в форму, попередньо застеливши її дно папером для випічки, сформувати бортики. Поклати в холодильник.

Приготуйте цей смачний осінній гарбузовий чизкейк з карамеллю – всі домашні будуть у захваті

В чашу міксера покласти кисломолочний сир, цукор, ваніль і перемішати вінчиком на низьких оборотах. Продовжуючи збивати додаємо по одному яйцю, потім порційно гарбузове пюре. Викласти гарбузове суфле на підготовлену форму і покласти в розігріту духовку до 150°С на 50хв. Витягти і дати охолонути.

Приготуйте цей смачний осінній гарбузовий чизкейк з карамеллю – всі домашні будуть у захваті

Найпоширеніша проблема при приготуванні чизкейка — поява тріщини в начинці при охолодженні. Є кілька методів уникнути цього. Один з них полягає в випічці пирога в водяній бані, щоб забезпечити рівномірний підігрів. Інший — в підтримці невисокої температури протягом часу випічки. Потім треба повільно охолоджувати чизкейк, відкривши дверцята духовки.

Готуємо карамель: в каструлю з товстим дном на слабкому вогні розчинити в 50мл води цукор і дочекатися карамелізації. Довести масу до кипіння і залишити на слабкому вогні. Як тільки цукор стане буршитнового кольору , додати масло і гарячі вершки. Суміш збільшиться в об'ємі і буде бурно кипіти. Помішуючи варити до загустіння на малому вогні. Карамель має набути консистенції сметани. Додати дрібку солі і забрати з вогню. Дайте трохи охолонути і можна заливати наш чізкейк.

Приготуйте цей смачний осінній гарбузовий чизкейк з карамеллю – всі домашні будуть у захваті

Смачного!

Приготуйте смачний осінній гарбузовий чизкейк з карамеллю – всі домашні будуть у захваті

Відеорецепт:

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою