Смажені баклажани – ідеальний гарнір до м’ясних і рибних страв. Рецептів дуже багато. Однак відомий кухар Євген Клопотенко зібрав досить простий і швидкий рецепт цієї "закуски".
"Вибирайте однакові та невеликі баклажани, щоб вони вмістилися в банку. Мені подобається робити півлітрові баночки, щоб відкрити і за один раз з’їсти. Якщо у вас велика сім’я, то можна заготовлювати і літрові банки. Перед тим, як смажити баклажани, їх необхідно нарізати однаковими кільцями і присипати кухонною сіллю. Йодовану й морську сіль у консервації не використовують", - кажен Євген Клопотенко.
Інгредієнти
На 2 півлітрові баночки:
Рецепт смажених баклажанів на зиму
Візьміть 1 кг баклажанів однакового розміру, помийте та наріжте однаковими кружальцями. Наприклад, кружечки товщиною 1 см. Тепер їх необхідно пересипати сіллю, щоб баклажани пустили сік. Залиште на 15 хвилин. Також підготуйте стерильні банки.
Тим часом приготуйте заправку для баклажанів. Візьміть 2 перці чилі, видаліть плодоніжки і насіння, очистіть 1 головку часнику та очистіть солодкий перець від плодоніжки і наріжте на 4 частини.
Пропустіть овочі для заправки через м'ясорубку. В отриману масу додайте 1 ч. л. солі, 6 ст. л. оцту та 100 мл води і добре перемішайте.
Баклажани вже пустили сік, його потрібно злити, а кружечки промокнути паперовим рушником. Тепер обсмажте кільця баклажанів на пательні з достатньою кількістю соняшникової олії по 2 хвилини з кожного боку. Додавайте олію на пательню при обсмажуванні кожної нової порції, так як баклажани дуже сильно вбирають олію.
Підсмажені кільця баклажанів покладіть в підготовлені стерильні банки, перекладаючи заправкою: шар баклажанів, шар заправки і т.д. Заповніть банки доверху і злегка утрамбуйте. Наповнені банки закупорте кришками і поставте на зберігання в прохолодне місце.
Смачного!