Популярна грецька страва – мусака – це шари з овочів та фаршу, заправлені вершковим соусом бешамель та запечені до ідеального золотистого кольору. Хтось готує просто з баклажанами та фаршем, але сьогодні хочемо запропонувати більш вишуканий варіант. Переможець «МайстерШеф» Євген Клопотеноко об'єднав у цьому рецепті багато овочів – і баклажан із цукіні, і томати, з картоплею.

Евгений Клопотенко

«Ця страва колись зачарувала мене своєю ніжністю, якою я хочу поділитися і з вами. Це буде мусака з баклажанами та картоплею, цукіні та фаршем. Ну і, звісно, ​​приготуємо соус бешамель. Я впевнений, що коли ви приготуєте цю страву, грецька мусака в соусі бешамель стане однією з ваших коханих», - розповів Євген.

Цей рецепт розрахований на 8 порцій. Час на підготовку – 30 хвилин. Решту зробить духовка.

Інгредієнти:

  • 1 баклажан
  • 1 кабачок або цукіні
  • 3 картоплини
  • 500 г фаршу асорті
  • ½ томату
  • 1 ст. л. томатної пасти
  • 5 гілочок чебрецю
  • 1 часник
  • 2 зубчики часнику
  • 50 г пармезану
  • 2 ст. л. масла
  • сіль та перець за смаком

Для соусу бешамель:

  • 50 г вершкового масла
  • 50 г борошна
  • 500 мл молока
  • сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

  • Очистити цибулю, нарізувати|нарізати| маленькими кубиками. Розігріти сковороду із 2 ст. л. рослинної олії або вершковим маслом і обсмажити цибулю до м'якості.
  • Додати до сковороди до цибулі 500 г фаршу. Додати 1 ст. л. томатної пасти.
  • Додати сіль та перець за смаком, листочки 5 гілочок чебрецю. Перемішати та смажити кілька хвилин.

Для соусу бешамель:

  • Розтопити в сотейнику 50 г вершкового масла|мастила|.
  • Всипте 50 г борошна і обсмажити на невеликому вогні, постійно помішуючи.
  • Обов'язково слідкуйте, щоб олія з борошном не пригоріла. Готувати до появи легкого горіхового цвіту (не більше 2-3 хвилин).
  • Влити 500 мл молока, додати|добавляти| сіль|соль| і мелений перець за смаком.

Як перетворити звичайну мусаку на справжній шедевр

  • Соус готувати, помішуючи віником, поки він не загусне і не придбає консистенцію не дуже густої сметани.
  • Наріжте тонкими кружальцями цукіні та баклажан. Так само нарізати картоплю та томати.

Як перетворити звичайну мусаку на справжній шедевр

  • Викласти у форму для запікання кружечки картоплі, томатів, цукіні та баклажанів. Посолити і поперчити, додати 2 зубчики часнику.

Як перетворити звичайну мусаку на справжній шедевр

  • Вилити половину соусу на овочі.
  • Викласти фарш зверху на овочі із соусом і рівномірно розподілити лопаткою.

Як перетворити звичайну мусаку на справжній шедевр

  • Зверху на фарш рівномірно вилити другу частину соусу бешамелю.
  • Зверху викласти 50 г натертого пармезану.
  • Запікати мусаку в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин.

Як перетворити звичайну мусаку на справжній шедевр

Дивись відео:

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою