Вміти приготувати правильно квашену капусту – ціле мистецтво! За рецептом, яким ми сьогодні поділимося, вона виходить хрумкою і неймовірно смачною!
Квашена капуста дійсно виходить в міру солоною, різкою, хрумкою і довго залишається такою.
Інгредієнти на одну 3-х л банку:
- капуста – 2,3 – 2,4 кг;
- морква – 1 шт (150 г);
- лавровий лист – 5 шт;
- чорний перець горошком – 20 шт.
Розсіл:
- вода - 1 л;
- сіль – 2 ст ложки (60 г);
- Мед – 1 ст ложка (30 г).
Приготування:
Наріжте капусту.
Моркву натріть на "корейській" тертці таким чином, щоб смужки вийшли короткими. Змішуємо капусту з морквою, трохи приминайте її. НЕ додаємо сіль.
Щільно укладаємо капусту у банку. Між шарами кладемо лавровий лист та чорний перець горошком.
Готуємо розсіл. На 2 ст. ложки солі кладемо столову ложку меду. Додаємо їх у 1 літр холодної кип'яченої води та розмішуємо, поки сіль та мед не розчиняться.
Заливаємо розсолом капусту. Слідкуйте, щоб із банки вийшло все повітря. Накриваємо банку кришкою з дірочками. Залишаємо капусту кваситися при кімнатній температурі на 2-3 дні.