Дома можно приготовить роллы «Филадельфия» в ресторанном стиле без специального оборудования, если уделить внимание самому важному компоненту — правильно приготовленному рису для суши.
По словам поваров, качество риса и техника сворачивания влияют на конечный результат гораздо больше, чем дорогие ингредиенты.
Хотя в социальных сетях сейчас много упрощенных вариантов суши, включая запеченные суши-запеканки, онигири и закуски, вдохновленные роллами, классический «Филадельфия» остается одним из самых популярных японских блюд среди домашних кулинаров.
Ингредиенты:
265 г японского короткозернистого риса
330 мл воды
2 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
200 г сливочного сыра
1 огурец или 1 авокадо
250 г слегка подсоленного лосося
2 листа нори
Бамбуковый коврик для сворачивания
Пищевая пленка
Соевый соус, имбирь и васаби для подачи
Приготовление риса:
Основа успешного ролла — тщательное промывание риса до тех пор, пока вода не станет чистой. После промывания смешайте рис с холодной водой и варите на медленном огне до готовности. Когда рис будет готов, оставьте его под полотенцем, чтобы зерна равномерно впитали оставшуюся влагу.
Для приготовления традиционной приправы для суши растворите сахар и соль в рисовом уксусе и аккуратно перемешайте с теплым рисом. Готовый рис должен оставаться достаточно мягким и клейким, чтобы держать форму, при этом каждое зернышко должно быть отчетливо видно.
Приготовление начинки:
Нарежьте огурец или авокадо тонкими ровными полосками. Лосось также следует нарезать аккуратно, так как ровные кусочки облегчают сворачивание и обеспечивают более привлекательную подачу. Все компоненты начинки должны удобно помещаться внутри ролла, не создавая лишнего объема.
Техника сворачивания:
Накройте бамбуковый коврик пищевой пленкой. Распределите ровный слой риса по листу нори, оставив небольшой непокрытый край. Переверните лист так, чтобы рис был обращен вниз.
Положите полоску сливочного сыра по центру, затем добавьте овощную начинку. Используя коврик, сверните все в плотный цилиндр, слегка надавливая, чтобы сохранить ровную форму.
Разложите тонкие ломтики лосося поверх ролла и слегка придайте ему форму с помощью коврика, чтобы рыба лучше прилипла к поверхности.
Подача:
Острым ножом разделите ролл на восемь равных частей. Смачивание лезвия перед каждым разрезом поможет получить ровные ломтики, не повреждая структуру ролла.
Подавайте немедленно с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби. При правильном приготовлении и тщательной сборке домашние филадельфийские роллы могут соперничать с теми, что подают во многих суши-ресторанах.
Напомним, лучший маринад для шашлыка за полчаса: рецепт без уксуса и лимона
Как сообщал «clutch», самое вкусное мороженое в вашей жизни своими руками: рецепт домашней вкуснятины с пользой
Раннее «clutch» сообщал, как приготовить домашний квас: рецепт без дрожжей будто из бочки