Иногда самые простые продукты дают самый уютный результат. Эти маффины — как раз из таких: нежные внутри, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи, с ароматом зелени и приятной солоноватой ноткой ветчины. Их удобно брать с собой, подавать к супу или даже ставить на праздничный стол — выглядят они аккуратно и аппетитно.
Ингредиенты:
- Капуста - 200 гр.
- Соль - щепотка
- Ветчина - 100 гр.
- Зелёный лук (по вкусу)
- Петрушка (по вкусу)
Для теста:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Кефир - 220 мл.
- Сода для выпечки - 1/2 ч.л.
- Мука - 250 гр.
- Растительное масло - 50 мл.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте как можно тоньше — от этого зависит нежность начинки. Слегка присолите и аккуратно разомните руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Добавьте нарезанную ветчину и свежую зелень — смесь сразу станет ароматной и "живой".
В отдельной миске яйца взбейте до лёгкой пены вместе с сахаром и солью. Влейте кефир (он должен быть чуть тёплым, не из холодильника), затем добавьте соду — начнётся лёгкая реакция, благодаря которой маффины будут воздушными.
Постепенно вмешайте муку, добиваясь консистенции густого теста, напоминающего основу для оладий.
Добавьте растительное масло и тщательно размешайте — тесто станет гладким и более эластичным. После этого соедините его с капустной начинкой и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Формы для маффинов смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши. Разложите тесто, заполняя формы примерно на две трети — в духовке маффины немного поднимутся.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 15–20 минут, пока верх не станет румяным. Готовность легко проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
В итоге получаются мягкие, слегка влажные внутри маффины с насыщенным вкусом — и да, они одинаково хороши и горячими, и уже остывшими. Если хочется усилить вкус — попробуй в следующий раз добавить немного сыра. Но осторожно: это уже уровень «не остановиться»