Іноді найпростіші продукти дають найзатишніший результат. Ці мафіни — саме з таких: ніжні всередині, з легкою хрусткою скоринкою зовні, з ароматом зелені та приємною солонуватою ноткою шинки. Їх зручно брати із собою, подавати до супу або навіть ставити на святковий стіл – виглядають вони акуратно та апетитно.
Інгредієнти:
- Капуста - 200 гр.
- Сіль - щіпка
- Шинка – 100 гр.
- Зелена цибуля (за смаком)
- Петрушка (за смаком)
Для тіста:
- Яйця – 2 шт.
- Цукор - 1 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч.л.
- Кефір - 220 мл.
- Харчова сода - 1/2 чайної ложки.
- Мука - 250 гр.
- Рослинна олія – 50 мл.
Приготування:
Капусту нашинкуйте якомога тонше - від цього залежить ніжність начинки. Злегка присоліть і акуратно розімніть руками, щоб вона пом'якшала і пустила сік. Додайте нарізану шинку і свіжу зелень - суміш відразу стане ароматною та "живою".
В окремій мисці яйця збийте до легкої піни разом із цукром та сіллю. Влийте кефір (він має бути трохи теплим, не з холодильника), потім додайте соду - почнеться легка реакція, завдяки якій мафіни будуть повітряними.
Поступово вмішуйте борошно, досягаючи консистенції густого тіста, що нагадує основу для оладок.
Додайте олію і ретельно розмішайте - тісто стане гладким і більш еластичним. Після цього з'єднайте його з капустяною начинкою і обережно перемішайте, щоб вона рівномірно розподілилася.
Форми для маффінів змастіть олією або використовуйте паперові вкладки. Розкладіть тісто, заповнюючи форми приблизно на дві третини - в духовці мафіни трохи піднімуться.
Випікайте при температурі 180 градусів близько 15-20 хвилин, поки верх не стане рум'яним. Готовність легко перевірити зубочисткою - вона повинна виходити сухою.
У результаті виходять м'які, злегка вологі всередині мафіни з насиченим смаком - і так, вони однаково гарні і гарячими, і вже охололими. Якщо хочеться посилити смак - спробуй наступного разу додати трохи сиру. Але обережно: це вже рівень «не зупинитися»