Есть блюда, которые выглядят так, будто вы провели на кухне полдня, хотя на самом деле всё гениально просто. Эта закуска — именно из таких. Тёплые запечённые перцы с лёгкой кислинкой лимона, сливочная нежность творожного сыра и яркие средиземноморские акценты маслин и кинзы — сочетание, которое хочется повторять снова и снова. И да, это тот самый вариант, который можно поставить и на семейный ужин, и на девичник с бокалом белого.
Ингредиенты:
- Болгарский перец
- Маслины
- Кинза
- Красный лук
- Творожный сыр
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Соль, перец
Приготовление:
Перцы отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса. Когда кожица начнёт темнеть и пузыриться, достаньте их и сразу накройте крышкой или пищевой плёнкой — так они «пропотеют», и кожура снимется без лишних усилий.
Пока перцы остывают, мелко нарежьте красный лук, кинзу и маслины. Лук добавит лёгкую остроту, кинза — свежесть, а маслины — тот самый пикантный характер.
Остывшие перцы очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте аккуратными полосками. Соедините их с луком, зеленью и маслинами в глубокой миске.
Добавьте немного лимонного сока и оливкового масла, приправьте солью и свежемолотым перцем.
Всё аккуратно перемешайте, чтобы сохранить структуру перцев, но дать ингредиентам «подружиться».
Перед самой подачей вмешайте творожный сыр — не до полной однородности, а так, чтобы оставались нежные сливочные островки. Именно они делают текстуру закуски особенно аппетитной.
Подавайте с хрустящим багетом, тёплой чиабаттой или просто как самостоятельное блюдо. И будьте готовы к тому, что рецепт у вас попросят уже после первого укуса.