Если вы любите насыщенные, пикантные вкусы, сырая аджика с хреном и чесноком — это простое домашнее блюдо, которое станет отличным дополнением к вашей зимней кладовой.
Овощи не подвергаются термической обработке, поэтому смесь готовится быстро и сохраняет свой свежий, острый вкус.
Ингредиенты:
2 кг спелых помидоров
150–200 г свежего корня хрена
150–200 г чеснока
2–4 острых перца чили, в зависимости от желаемой остроты аджики
2 ст. л. соли с горкой
1 ст. л. сахара
2 ст. л. 9% уксуса
Как приготовить сырую аджику:
Для начала тщательно промойте помидоры, удалите стебли и нарежьте их на более мелкие кусочки, подходящие для мясорубки. Очистите чеснок. Вымойте перец чили и удалите стебли, если хотите.
Затем вымойте корень хрена, снимите с него внешнюю оболочку и поместите в холодную воду примерно на один-два часа. Это несколько облегчает обработку корня.
Хрен при измельчении выделяет особенно сильные пары, поэтому есть простой кухонный трюк, который может сделать процесс более комфортным: плотно наденьте полиэтиленовый пакет на выходное отверстие мясорубки. Это помогает сдержать резкие пары и уменьшает раздражение глаз.
Пропустите помидоры, перец чили, чеснок и подготовленный хрен через мясорубку. Соберите смесь в большую чистую миску.
После этого добавьте соль, сахар и уксус. Тщательно перемешайте деревянной или пластиковой ложкой, пока приправы равномерно не распределятся, а соль и сахар не растворятся.
Накройте миску и оставьте аджику при комнатной температуре примерно на два-три часа. Этот период выдержки позволяет ингредиентам смешаться, а вкусу стать более выраженным.
Разложите готовую аджику в чистые, сухие, стерилизованные банки. Закройте их плотно прилегающими нейлоновыми или винтовыми крышками.
Поскольку это сырой продукт, не требующий термической обработки, его следует хранить в холодильнике или в хорошо охлажденном погребе. Чистые, стерилизованные контейнеры и постоянное хранение в прохладном месте важны для безопасного хранения.
Напомним, делаем натуральный домашний томатный сок на зиму – простой рецепт со вкусом лета
Как сообщал «clutch», рецепт домашнего кетчупа на зиму без капли химии – круче чем маринованные помидоры
Раннее «clutch» сообщал, рецепт легендарной кабачковой икры из забытых 60-х: как готовили наши бабушки