Якщо ви любите насичені, пікантні смаки, сира аджика з хріном і часником - це звичайна домашня страва, яка стане чудовим доповненням до вашої зимової комори.
Овочі не піддаються термічній обробці, тому суміш готується швидко та зберігає свій свіжий, гострий смак.
Інгредієнти:
2 кг стиглих помідорів
150-200 г свіжого кореня хрону
150-200 г часнику
2–4 гострі перці чилі, залежно від бажаної гостроти аджики
2 ст. л. солі з гіркою
1 ст. л. цукру
2 ст. л. 9% оцту
Як приготувати сиру аджику:
Для початку ретельно промийте помідори, видаліть стебла і наріжте їх на дрібніші шматочки, які підходять для м'ясорубки. Очистити часник. Вимийте перець чилі та видаліть стебла, якщо хочете.
Потім вимийте корінь хрону, зніміть з нього зовнішню оболонку та помістіть у холодну воду приблизно на одну-дві години. Це дещо полегшує обробку кореня.
Хрін при подрібненні виділяє особливо сильні пари, тому є простий трюк кухонний, який може зробити процес більш комфортним: щільно надіньте поліетиленовий пакет на вихідний отвір м'ясорубки. Це допомагає стримати різкі пари та зменшує подразнення очей.
Пропустіть помідори, перець чилі, часник та підготовлений хрін через м'ясорубку. Зберіть суміш у велику чисту миску.
Після цього додайте сіль, цукор та оцет. Ретельно перемішайте дерев'яною або пластиковою ложкою, доки приправи рівномірно не розподіляться, а сіль та цукор не розчиняться.
Накрийте миску і залиште аджику за кімнатної температури приблизно на дві-три години. Цей період витримки дозволяє інгредієнтам змішатись, а смаку стати більш вираженим.
Розкладіть готову аджику у чисті, сухі, стерилізовані банки. Закрийте їх нейлоновими або гвинтовими кришками, що щільно прилягають.
Оскільки це сирий продукт, що не вимагає термічної обробки, його слід зберігати в холодильнику або добре охолодженому льоху. Чисті, стерилізовані контейнери та постійне зберігання у прохолодному місці важливі для безпечного зберігання.
Нагадаємо, робимо натуральний домашній томатний сік на зиму – простий рецепт зі смаком літа
Як повідомляв «clutch», рецепт домашнього кетчупу на зиму без краплі хімії – крутіше за мариновані помідори
Раніше «clutch» повідомляв, рецепт легендарної кабачкової ікри із забутих 60-х: як готували наші бабусі