Рецепт, как говорится, "пережил" несколько поколений. Квашеная капуста по рецепту бабушки — это очень полезное и популярное блюдо в осенний и зимний период. Она очень долго стоит, не становится мягкой и сухой.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная - 4 кг.

  • Морковь – 1 шт.

  • Соль – 60 г

Способ приготовления:

Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Морковь натираем на терке.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

В большой емкости смешиваем капусту, морковь и соль. Если положить больше моркови, капуста приобретет желтый цвет.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Хорошо обминаем руками.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Далее, когда капуста хорошо смешалась с солью и морковью, плотно утрамбовываем капусту в банку. (В трехлитровую банку помещается как раз такое количество капусты.)

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

Капуста квасится три дня в теплом месте, не больше. При квашении банка с капустой должна быть открыта, т. к. образуется много сока и он должен свободно вытекать из банки.

Квашеная капуста по бабушкиному рецепту

По истечение трех дней квашеная капуста готова. Далее капусту необходимо убрать в холод. Банку закрыть крышкой.
Приятного апетита!

Еще редакция Сlutch советует прочитать:

Топ-5 полезных перекусов: сытость под рукой