Відомий український шеф-кухар Володимир Ярославський на своїй сторінці в соціальній мережі розповів, як приготувати пиріг з гречаним борошном та грушею!

Тож для тіста на 2 пирога з формою 26см діаметр:
-150г масла 82,5%
-1 середнє яйце
-75г цукру
-170г пшеничного борошна
-80г гречаного борошна
-дрібка солі

Для Франжипана
-100г масла 82,5%
-2 середніх яйця
-80г цукру
-130г майже борошна з волоських горіхів
-20г рому чи бренді

Начинка:
3 великі груші в мене було біля 850г
Вода, цукор, лимонний сік

Франжипан - це горіховий крем, маса для начинок чи тортів.

Приготування від Ярославського:
Вершкове масло збиваю з яйцем та цукром, додаю суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замішую тісто і ставлю в холодильник на 30хв. Потім розкачую на пергаменті тоненьким шаром круг діаметром 26 см - вирізаю прямо за формою.
Роблю виделкою проколи і випікаю при температурі 175 градусів 15 хвилин - до рум’яності.

Франжипан:
Вершкове масло кімнатної температури збиваю з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться (суміш виглядає як розшарована - не хвилюйтеся)
Додаю подріблені майже в борошно волоські горіхи і коньяк
і все поміщаю на вже випечений та охолоджений шар тіста
Грушу очищаю від шкірки, розрізаю навпіл, видаляю зернята
Окремо готую пательні з окропом, трішечки цукру та лимону - на смак як солодкий чай, проварюю грушу хвилин 10 до мʼякості
Поміщаю половинки груші у франжипан
Випікаю 25-30 хв. при температурі 185

Подавати можна теплим, а можна зі збитими вершками.
Смачного!

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою