Сало вже давно є символом української кухні, і саме через це воно стало невід'ємним атрибутом образу справжнього українця. Однак, було б невірним стверджувати, що сало є типовим продуктом лише української кухні – поляки, німці, угорці та інші народи так само вживають його, але у кожного народу воно набуває свого статусу та значення. Наприклад, українці бачать у салі не лише основу своєї кухні, а й символ культури та традицій. Існує величезна кількість приготування сала – переважно його просто солять або залишають сирим. Його варять, обсмажують, додають у фарш і готують із нього всякі намазки. А можна його замаринувати. Зробити це дуже просто, головне приготувати гарний маринад.
Рецепт маринованого сала з оцтом та часником
Інгредієнти:
- Сало — 500 г
- Уксус 9%-й - 2 ст. ложки
- Сіль - 2 ст. ложки
- цукор — 1 ч. ложка
- Перец горошком — 10-15 горошин
- Лавровий лист - 2 шт.
- Часник - 3-4 зубчики
- Вода — 1 л
Спосіб приготування:
Спочатку необхідно нарізати сало на невеликі шматочки.
Готуємо розсіл:
У окропі розчинити сіль, цукор, оцет, перець горошком і лавровий лист.
Дати розсолу охолонути до кімнатної температури.
Видавити часник через прес і додати його до маринаду.
Занурити шматочки сала в розсіл, щоб вони повністю вкрилися. Накрити посуд кришкою та прибрати в холодильник на 1-2 дні.
Після того, як сало промаринувалося, його можна вийняти з розсолу і дати трохи обсохнути.
Подають мариноване з оцтом та часником сало, як окрему страву. Можна використовувати для приготування інших страв.