Сьогодні ми вам розповімо як зробити смачний суп “Харчо” у себе вдома.
Для приготування супу “Харчо” нам знадобляться такі інгредієнти:
-700 грамів жирного м’яса яловичини (можна також обрати свинину) - краще всього брати м’ясо з кісткою, наприклад, ребра;
-3 цибулини;
-2 моркви;
-2 зубчика часнику;
-100 грамів рису;
-150 грамів томатів;
-1 столова ложка аджики;
-зелень -кріп, петрушка, кінза;
-20 грамів вершкового масла;
-спеції - хмелі-сунелі, коріандр та шафран, лавровий лист, сіль та перець;
-олія.
Спосіб приготування
Починаємо приготування м’яса. Беремо каструлю з антипригарним покриттям, ставимо на вогонь, розігріваємо вершкове масло та викладаємо смажитися наше м’ясо на кістці. Доводимо м’ясо до золотистої скоринки з обоз боків.
Додаємо очищену цибулю та моркву, заливаємо все водою, щоб м’ясо було покрите. Враховуйте, що вода буде випаровуватися, тому м’ясо повинно бути покритим рідиною на два пальці. Готуємо бульйон на слабкому вогні орієнтовно одну годину.
Тим часом готуємо засмажку. На пательні розігруваємо олію та вершкове масло, додаємо мілко нарізану цибулю та смажимо до золотистого кольору. Додаємо томатну пасту, або томати, аджику, та всі спеції і смажимо протягом двох хвилин. Доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
Тим часом повертаємось до бульйону, дістаємо м’ясо та відділяємо його від кістки. М’якоть відправляємо назад до каструлі.
Далі беремося за рис. Важливо, рис промити декілька разів, поки вона після нього не стане прозорою. Додаємо його до бульйону. Також додаємо - лавровий лист, засмажку, вичавлений часник, половину подрібненої зелені. Солимо та перчимо за смаком та залишаємо варитися ще на 20 хвилин.
Готовий суп прикрашаємо подрібненою зеленню та насолоджуємось.