Випити чашечку ароматної кави з гарбузом можна не тільки у Starbucks за рогом, але й у себе вдома на кухні. Пропонуємо приготувати цей легендарний напій для справжніх поціновувачів головного овоча осені.
Відомий кулінар Євген Клопотенко радить зазделегіть приготувати простий гарбузовий сироп, а потім вже лате на його основі.
"Гарбузовий сироп зручно зробити заздалегідь. Якщо печете якийсь кекс чи пиріг — закиньте на деко ще 200 г гарбуза. Потім всього за пів години зварите сироп та весь тиждень питимете круте лате, як в кав’ярні. З такої кількості інгредієнтів сиропу вистачить на 8-10 порцій", - зауважив шеф-повар.
Інгредієнти для гарбузового сиропу
-
150 г (6 ст.л.) цукру
-
150 мл води
-
1 ч.л. кориці
-
3 шт. спецій гвоздики
-
¼ ч. л. меленого імбиру
-
½ ч. л. меленого мускатного горіха
-
150 г запеченого гарбуза (200 г сирого)
Інгредієнти для гарбузового лате
-
250 мл цільного молока
-
30 мл еспресо
-
2 ст. л. домашнього гарбузового сиропу
-
збиті вершки (за бажанням)
Спосіб приготування:
Для сиропу: 200 г гарбуза очистьте від шкірки, наріжте шматочками та викладіть на застелене пергаментом деко. Запікайте 30 хв при температурі 180 градусів, готовий гарбуз повинен стати м'яким.
Перебийте запечений овоч блендером у пюре.
У каструлі змішайте 150 мл води, 150 г (6 ст. л.) цукру та доведіть до кипіння. Коли цукор розчиниться, додайте 1 ч. л. кориці, 3 шт. гвоздики, ¼ ч. л. меленого імбиру, ½ ч. л. мускатного горіха і 150 г гарбузового пюре. Перемішайте і варіть ще 20 хв.
Через 20 хв зніміть сироп з вогню та одразу процідіть через марлю або дрібне сито. Перелийте сироп у чисту, суху ємність та зберігайте в холодильнику до 7 днів.
Для лате: заваріть еспресо, нагрійте і спініть 250 мл молока.
У чашку налийте 2 ст. л. гарбузового сиропу, зверху додайте 30 мл гарячого еспресо, перемішайте.
Наповніть чашку підігрітим спіненим молоком на ¾. За бажанням зверху додайте збиті вершки та посипте лате спеціями.
Смачного!