Коли як не восени готувати вареники з гарбузом. Відомий кулінар Євген Клопотенко радить обирати мускатні солодкі сорти гарбуза, так як вареники будуть солодкими.

"До головного овоча осені додати ще сир, щоб було ніжніше, і мед для оксамитовості смаку", - підкреслив шеф-повар.

Кулінарний екперт Євген Клопотенко

Інгредієнти:

  • 500 г гарбуза

  • 150 г кисломолочного сиру

  • 1 ст.л. цукру

  • 320 г борошна +20 г для підпилу

  • 1 ч.л. цукру

  • ½ ч.л. солі

  • 100 мл молока

  • 1 яйце

  • 50 мл меду для подачі

  • 25 г вершкового масла для подачі

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистьте від шкірки 500 г гарбуза, наріжте невеликими шматками, загорніть у фольгу та запікайте 25-30 хвилин до м’якості.

У 320 г борошна додайте другу половину гарбуза, 1 ч.л. цукру, ½ ч.л. солі, влийте туди ж 100 мл молока та вбийте 1 яйце. Гарно розмішайте та замісіть еластичне тісто. Лишіть його відпочити на 15 хвилин.

Готовий гарбуз охолодіть та розімніть чи перебийте в пюре. Перебитий буде ніжніший, а розім’ятий – текстурніший. Половину гарбуза перемішайте з 150 г кисломолочного сиру та 1 ст.л. цукру.

Припиліть поверхню борошном, розкачайте тісто товщиною 0,5-0,6 см і видавіть кружальця формою чи склянкою. Вкладайте начинку – приблизно 1,5 ч.л. та заліплюйте вареники. Кількість начинки регулюйте за розміром кружалець. Якщо начинки буде надто багато, вареники можуть тріснути чи розліпитися під час випікання.

Закип’ятіть у каструлі воду, наливши не більше ⅔ об’єму. Вкиньте вареники в киплячу воду та варіть 5 хвилин.

Готові вареники змастіть медом і маслом.

Смачного!

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою