Моя бабуся знала рецепт тіста на вареники і пельмені, яке ідеально розкочується, ніколи не рветься і не липне до рук. Працювати з таким тістом - суцільне задоволення. Це тісто також можна заморозити в морозилці і потім розморожувати за потребою. Підходить для будь-яких вареників і пельменів, а якщо готуєте солодку страву, то можна додати в тісто трохи цукру.
Ідеальне тісто на вареники і пельмені на окропі
- Борошно - 3 склянки.
- Окріп - 1 стакан.
- Яйця - 1 шт.
- Олія - 3 стол.л.
- Сіль - 0.5 чайн.л.
Для тіста краще використовувати бутильовану воду і борошно вищої якості. Яйце заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно було кімнатної температури.
Просіяти борошно в миску, вбити яйце і перемішати. Влити олію, розмішати виделкою. Обережно влити в борошно окріп, постійно помішуючи тісто. Спочатку розмішувати тісто виделкою, а коли трохи охолоне - вимішувати руками. Спочатку тісто може здатися занадто рідким або густим, але не потрібно додавати до нього ще борошно або воду.
Вимісити тісто руками до однорідності. Тісто має перестати липнути до рук і тоді воно буде готове. Накрити тісто рушником і залишити на 20 хвилин. Після цього з тістом можна працювати. Його можна розгортати дуже тонко і воно не порветься.