Смачний борщ можна приготувати швидко і легко, якщо восени зробити борщову заправку. Для цього знадобляться всім знайомі інгредієнти: буряк, морква, помідори, цибуля. Завдяки цій заправці ароматний, наваристий борщ можна зварити за 15 хвилин.
Борщова заправка
Щоб приготувати, потрібно взяти:
- 1,5 кг буряків;
- 1,5 кг помідорів;
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 0,5 кг моркви;
- 0,5 кг цибулі;
- 300 г квасолі;
- 250 мл рослинної олії;
- 80 мл оцту 9%;
- 1 столову ложка солі;
- 100 г цукру.
Спосіб приготування:
Борщова заправка
- Квасолю добре промити, залити водою і залишити на ніч. Вранці треба ще раз промити, залити чистою водою (приблизно на 2 пальці), відварити до напівготовності.
- Моркву промити, почистити, натерти на крупній терці. Те ж саме зробити з буряком.
- Перець помити, очистити від плодоніжки і нарізати соломкою. Цибулю подрібнити кубиками.
- Помідори помити, зрізати плодоніжки і пропустити через м'ясорубку до стану пюре.
- Томати і рослинну олію змішати у каструлі. Довести до кипіння. Додати буряк, половину оцту та перемішати. Варити 10 хвилин від моменту кипіння.
- Додати моркву, цибулю і варити ще 10 хвилин.
- Тоді додати перець, квасолю. Посолити і додати цукор за смаком. Перемішати і варити 15 хвилин. Влити залишки оцту, перемішати. Довести до готовності.
- Розкласти до стерильних банок, закрити кришки, закутати і залишити так до повного охолодження.
Це універсальна борщова заправка, адже її можна не лише додавати до готової страви, але й їсти у вигляді салату.
Смачного!