Смачний борщ можна приготувати швидко і легко, якщо восени зробити борщову заправку. Для цього знадобляться всім знайомі інгредієнти: буряк, морква, помідори, цибуля. Завдяки цій заправці ароматний, наваристий борщ можна зварити за 15 хвилин.

Борщова заправка

Щоб приготувати, потрібно взяти:

  • 1,5 кг буряків;
  • 1,5 кг помідорів;
  • 0,5 кг солодкого перцю;
  • 0,5 кг моркви;
  • 0,5 кг цибулі;
  • 300 г квасолі;
  • 250 мл рослинної олії;
  • 80 мл оцту 9%;
  • 1 столову ложка солі;
  • 100 г цукру.

Спосіб приготування:

Борщова заправка

  1. Квасолю добре промити, залити водою і залишити на ніч. Вранці треба ще раз промити, залити чистою водою (приблизно на 2 пальці), відварити до напівготовності.
  2. Моркву промити, почистити, натерти на крупній терці. Те ж саме зробити з буряком.
  3. Перець помити, очистити від плодоніжки і нарізати соломкою. Цибулю подрібнити кубиками.
  4. Помідори помити, зрізати плодоніжки і пропустити через м'ясорубку до стану пюре.
  5. Томати і рослинну олію змішати у каструлі. Довести до кипіння. Додати буряк, половину оцту та перемішати. Варити 10 хвилин від моменту кипіння.
  6. Додати моркву, цибулю і варити ще 10 хвилин.
  7. Тоді додати перець, квасолю. Посолити і додати цукор за смаком. Перемішати і варити 15 хвилин. Влити залишки оцту, перемішати. Довести до готовності.
  8. Розкласти до стерильних банок, закрити кришки, закутати і залишити так до повного охолодження.

Це універсальна борщова заправка, адже її можна не лише додавати до готової страви, але й їсти у вигляді салату.

Смачного!

Ще редакція Сlutch радить прочитати:

Топ-5 перекусів: корисна ситість під рукою