У кожної господині хоч раз виникала ситуація, коли вона розбивала кілька яєць і зауважувала, що їхні жовтки мають різний відтінок. Від чого це залежить і які з них корисніші?
Виявилося, що на колір жовтка впливає те, чим харчувалася курка. Вважається, що жовтки різних кольорів усі мають високу поживність, однак у помаранчевих зазвичай більше каротиноїдів, таких як лютеїн та зеаксантин. Тому багато хто впевнений, що вони корисніші.
У той же час фермери говорять про те, що колір жовтка не говорить про користь, ні про поживність, ні про смак, ні про натуральність яєць. А просто про те, що їла курка.
Так, яскравий колір говорить про те, що курка харчувалася кукурудзою яскравих відтінків, люцерною, паприкою та пелюстками настурції. Але якщо її годували картоплею чи пшеницею світлих сортів, то жовток буде практично безбарвним.
До речі, заводчики знають, що люди інтуїтивно вибирають яскравіші жовтки, а тому вдаються до однієї хитрощі - додають синтетичний барвник у корм курям, який надає жовтим жовткам насичений помаранчевий колір.