Приближается 8 Марта – и хочется не просто цветов, а чего-то домашнего, теплого и по-настоящему женственного. Если ищете празднично десерт, пахнет кокосом и буквально тает во рту, этот рецепт кекса "Рафаэлло" станет вашим секретным козырем. Минимум хлопот – максимум комплиментов. А еще это тот случай, когда кухня пахнет так, что все совпадают раньше, чем вы успеете заварить чай. Кекс получается нежный, влажный с деликатной сладостью и приятной кокосовой текстурой. Идеально к утреннему кофе, для праздничного стола или как сладкий сюрприз для мамы, сестры или подруги.
Ингредиенты:
- Сливочное масло – 180 гр.
- Сахар – 150 г.
- Яйца – 3 шт.
- Молоко – 125 мл.
- Мука – 180 гр.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Кокосовая стружка – 100 гр.
Способ приготовления:
Для начала дайте сливочному маслу стать мягким – так с ним будет легче работать. Взбейте его с сахаром до светлой кремовой консистенции. Масса должна стать гладкой и однородной, без крупинок.
По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы тесто оставалось воздушным. Далее тонкой струйкой влейте молоко и аккуратно размешайте венчиком — текстура станет нежнее.
Отдельно просейте муку, смешайте ее с солью и разрыхлителем, затем постепенно добавьте к жидкой части. Перемешивайте без фанатизма – просто до однородности, чтобы тесто не потеряло свою легкость.
Напоследок всыпьте кокосовую стружку и деликатно вмешайте ее лопаткой. Именно она дает то самое «рафаэлловский» настроение — ароматное и немного праздничное.
Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность и отправьте в разогретую духовку. Выпекайте примерно 45 минут при температуре 160–180°C — до золотистой корочки и сухой шпажки.
Дайте кексу немного остыть, а затем можно присыпать его сахарной пудрой или добавить легкую кокосовую глазурь. И все — десерт, который выглядит так, будто вы готовили его полдня, хотя на самом деле все гораздо проще.