Если вы всё ещё думаете, что чизкейк — это исключительно про десерт, пора ломать стереотипы. Этот закусочный вариант — настоящий король праздничного стола. Нежный, солоноватый, с деликатной текстурой и красивой подачей — он выглядит как блюдо из ресторана, а готовится без лишней суеты. И да, духовка нам не понадобится. Идеальный вариант для девичника, семейного ужина или когда хочется удивить гостей чем-то «вау», но без кулинарного марафона на весь день.
Ингредиенты:
- Солёные крекеры - 100 гр.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Крабовые палочки - 200 гр.
- Форель - 200 гр.
- Творожный сыр - 200 гр.
- Икра мойвы копчёная - 1/2 банки
Для украшения:
- Красная икра
- Огурец свежий
- Микрозелень
- Форель
Приготовление:
Сначала займёмся основой. Крекеры измельчите до состояния мелкой крошки — можно блендером или по-старинке, скалкой и пакетом (отличный способ выпустить пар после рабочего дня). Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы масса стала однородной и слегка влажной.
Полученную смесь распределите по дну формы, хорошо прижимая ложкой или стаканом — нам нужна плотная основа, которая будет держать форму. Отправьте её в холодильник минимум на час, чтобы корж «схватился» и стал устойчивым.
Пока основа охлаждается, готовим начинку. Форель нарежьте мелкими кубиками. Крабовые палочки разделите на волокна — так текстура получится более интересной и воздушной. Соедините рыбу и крабовые палочки с творожным сыром, добавьте копчёную икру мойвы и аккуратно перемешайте до кремовой консистенции.
Когда корж застынет, выложите на него рыбную массу и разровняйте, слегка уплотняя, чтобы чизкейк держал форму при нарезке. Снова уберите в холодильник примерно на час — терпение здесь окупается идеальными ровными кусочками.
Финальный штрих — украшение. Сверху можно выложить аккуратные "розочки" из форели, добавить немного красной икры для яркого акцента, тонко нарезанный свежий огурец и микрозелень. Получается не просто закуска, а настоящее гастро-украшение стола.