Кабачки - один з найуніверсальніших овочів літньої кухні. Їх м'який смак дозволяє легко поєднувати їх із більш насиченими інгредієнтами, такими як часник, зелень, помідори та сир, що робить їх ідеальними для простих, але ароматних страв.
Цей варіант кабачків, натхненний французькою кухнею, зазвичай запікають, але його можна приготувати повністю на сковороді. В результаті виходить швидший і практичніший варіант класичної страви, що підходить як для повсякденних обідів, так і для більш святкових випадків.
Замість викладати інгредієнти шарами в духовці, скибочки кабачків спочатку покривають легким кляром і обсмажують на сковороді до золотистого кольору. Після цього їх прямо на сковороду викладають помідори та сир, які плавляться, утворюючи теплий, насичений шар.
Інгредієнти (на 2-3 порції):
2 средних кабачка (приблизно 600 г)
2-3 помідори
150 г твердого сиру (гауда, едам або моцарела)
2 яйця
4-5 ст. л. муки
1 ст. л. сметани (або натурального йогурту)
2 зубчики часнику
4-5 ст. л. рослинної олії
Сіль та чорний перець за смаком
Жменя свіжої зелені
Можливі заміни: йогурт замість сметани, сушений часник замість свіжого, і будь-який сир, що плавиться за смаком. Краще використовувати молоді цукіні, хоча можна використовувати і більші, якщо їх очистити від шкірки та насіння.
Спосіб приготування:
Кабачки нарізають кружальцями середнього розміру і вмочують у кляр з яєць, сметани, борошна, солі та перцю. Кляр має бути досить густим, щоб рівномірно покрити кожен шматочок.
Кожна скибочка обсмажується на гарячій сковороді до утворення світло-золотистої скоринки з обох боків. Після обсмажування надлишки олії видаляються паперовими рушниками.
Коли всі шматочки готові, їх ненадовго повертають на сковороду. Зверху на кожен кружок викладають часник, скибочки помідорів та тертий сир. Сковороду накривають кришкою і залишають на повільному вогні на кілька хвилин, поки сир повністю не розплавиться.
Зрештою, безпосередньо перед подачею додають свіжу зелень.
Нагадаємо, рецепт головного хіта літа: готуємо найсмачнішу окрошку у вашому житті
Як повідомляв "clutch", варити макарони в каструлі більше не потрібно - секретний рецепт пасти, як в італійських ресторанах
Раніше "clutch" повідомляв, як зварити борщ, щоб він був насичено червоним і смачним - рецепт, який приховують