Окрошка з курячим бульйоном: ситна альтернатива класичним літнім рецептам
Більшість людей готують з кефіром, квасом, сироваткою або мінеральною водою. Однак є ще один цікавий варіант, що заслуговує на увагу.
Цей варіант готується з охолодженим курячим бульйоном, що надає страві більш насиченого смаку і робить його освіжаючим у спекотні дні.
Інгредієнти на 6 порцій:
Для бульйону:
2 курячі ніжки (стегно і гомілка)
1 цибулина
2 лаврові листи
4 горошини чорного перцю
Для окрошки:
4 середні молоді картоплі
150 г пісної шинки
4 яйця
2 свіжі огірки
3 стебла зеленої цибулі
3 гілочки свіжого кропу
3 ст. л. майонезу
3 ст. л. сметани
Лимонний сік, сіль та чорний перець за смаком
Приготування:
Спочатку ретельно промийте курку і помістіть її в каструлю з водою. Додайте очищену цибулю, лавровий лист та перець горошком. Варіть на повільному вогні близько 40 хвилин, видаляючи піну, що з'являється на поверхні. Після приготування процідити бульйон і відокремити м'ясо від кісток. Дайте рідині повністю охолонути.
Відваріть картоплю в шкірці до м'якості, потім остудіть і очистіть її. Зваріть круто яйця і остудіть їх у холодній воді. Наріжте картоплю, яйця, огірки, шинку та варену курку дрібними рівними шматочками. Дрібно наріжте зелену цибулю та кріп.
Змішайте охолоджений бульйон зі сметаною та майонезом, збиваючи до однорідної маси. Додайте всі підготовлені інгредієнти та добре перемішайте. Приправте сіллю, перцем і додайте трохи лимонного соку для свіжості і балансу смаку.
Охолодіть крихту в холодильнику щонайменше години перед подачею. Безпосередньо перед подачею на стіл щедро посипте свіжим кропом.
На відміну від традиційних рецептів з кефіром чи квасом, окрошка на основі бульйону має більш виражений пікантний смак. Ніжний курячий аромат ідеально поєднується зі свіжими огірками, зеленню та м'якою картоплею. Ключовий момент – ретельно остудити бульйон перед змішуванням, щоб зберегти легку та приємну текстуру.
В результаті виходить освіжаючий літній суп з приємним домашнім смаком, який може стати сезонним фаворитом.
Нагадаємо, варити макарони у каструлі більше не потрібно – секретний рецепт пасти, як в італійських ресторанах
Як повідомляв «clutch», як зварити борщ, щоб він був насичено червоним та смачним – рецепт, який приховують
Раніше «clutch» повідомляв, рецепт домашнього морозива: ця ніжна смакота змусить забути про покупне