Останніми роками навіть такі консервативні символи, як паска, переживають маленьку гастрономічну революцію. Класичні рецепти із родзинками та цукровою глазур'ю нікуди не зникли, але все частіше на святкових столах з'являються версії, натхненні популярними десертами та трендами з кондитерських.
У 2026 році ця тенденція тільки посилилася: господині експериментують з начинками, текстурами та подачею, перетворюючи паску на повноцінний десерт — із кремом усередині, шоколадом, ягодами і навіть маршмеллоу-глазурю. Такі варіанти не просто урізноманітнюють меню, а стають його центром — тією стравою, яку обговорюють найдовше. Ми зібрали п'ять незвичайних рецептів пасок, які допоможуть по-новому подивитись на великодню випічку - від ароматного "Сіннабону" до малинового десерту з меренгою.
Паска "Сіннабон"
Аромат кориці, м'яке тісто і вершковий крем - це вже не просто паска, а повноцінний десерт з настроєм "ще шматочок і все".
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно - 550 г
- молоко - 300 мл
- цукор - 200 г
- закваска - 150 г
- вершкове масло - 100 г
- яєчні жовтки - 4 шт.
- сіль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
- мелена кориця - за смаком
- цукор - 100 г
- вершкове масло - 50 г
Для крему:
- сирний сир - 200 г
- цукрова пудра - 100 г
- вершкове масло - 50 г
Спосіб приготування
Спочатку з'єднайте закваску з молоком, борошном, цукром і сіллю, замісіть основу і дайте їй трохи відпочити. Окремо розітріть жовтки з м'яким маслом і вмішайте в тісто. Залишіть його підніматися на кілька годин, періодично обминаючи.
Готове тісто розкотіть, покрийте розтопленим маслом та сумішшю цукру з корицею. Сформуйте рулет, розріжте його вздовж і переплетіть частини між собою. Скрутіть у спіраль і відправте у форму, спочатку в холод, потім на вистоювання при кімнатній температурі.
Випікайте до рум'яної скоринки, остудіть і щедро покрийте кремом зі збитого сиру, олії та цукрової пудри.
Паска "Вишня в шоколаді"
Комбо, яке ніколи не підводить: насичений шоколад та кисло-солодка вишня.
Інгредієнти
Для тіста:
- борошно - 400 г
- молоко - 150 мл
- цукор - 90 г
- какао-порошок — 3 ст. л.
- вершкове масло - 60 г
- яйце - 1 шт.
- ванільний цукор - 10 г
- сіль - 0,5 ч. л.
- сухі дріжджі - 5 г
Для начинки:
- заморожена вишня без кісточок - 150 г
- молочний шоколад - 50 г
- вершки 10% - 4 ст. л.
Для крему:
- сирний сир - 100 г
- яєчний білок - 1 шт.
- цукрова пудра - 100 г
- щіпка солі
Спосіб приготування
Спочатку зробіть опару з частини борошна, цукру, дріжджів та теплого молока. Коли вона "оживе", з'єднайте з розтопленим маслом, яйцем та рештою інгредієнтів, замісивши м'яке тісто.
Дайте йому піднятися, потім добре вимісити до гладкості і знову залишити в теплі. Для начинки розтопіть шоколад із вершками до кремової консистенції.
Тісто розділіть, розкотіть, покрийте шоколадом та розподіліть вишню. Сформуйте рулети, перекладіть у форми та дайте їм піднятися.
Після випікання прикрасьте кремом: з'єднайте сир з пудрою, окремо збийте білок до густини і акуратно об'єднайте обидві маси.
Паска з кремовою начинкою
Сюрприз усередині - ось за що його люблять. Зовні класика, усередині – ніжний крем.
Інгредієнти
Для крему:
- вершки 33-35% - 200 г
- варене згущене молоко - 3 ст. л.
- цукрова пудра - за смаком
Спосіб приготування
Випікайте паски за улюбленим рецептом і повністю остудіть. Тим часом збийте холодні вершки з вареним згущеним молоком до густоти, за бажання підсолодіть.
У готових пасок акуратно зріжте "кришечки", видаліть частину м'якуша і заповніть простір кремом, що утворився. Поверніть верхівки на місце, закріпивши їх тим же кремом, і оформіть глазур'ю.
Маршмеллоу-глазур
Коли ліньки поратися з класикою, а хочеться ефекту "вау".
Інгредієнти
- маршмеллоу - 50 г
- вода — 1 ст. л.
Спосіб приготування
Складіть маршмеллоу в миску, додайте трохи води і прогрійте в мікрохвильовій печі, поки маса не почне плавитися. Швидко перемішайте до гладкості і відразу наносите на паску - застигає вона досить швидко.
Малинова паска з меренгою
Трохи кислинки, трохи солодкої хмари згори — і вже відчуття, що це десерт із інстаграмної кондитерської.
Інгредієнти
Для тіста:
- молоко - 150 мл
- борошно - 320 г
- сухі дріжджі - 20 г
- яєчні жовтки - 3 шт.
- вершкове масло - 50 г
- сіль - щіпка
Для малинової начинки:
- молоко - 200 мл
- цукор - 50 г
- ванілін - 1 г
- жовтки - 3 шт.
- крохмаль - 7 г
- малиновий джем - 130 г
Для меренги:
- яєчні білки - 2 шт.
- цукор - 200 г
Спосіб приготування
Розчиніть дріжджі в теплому молоці з цукром, додайте жовтки і масло, потім вмішайте борошно з сіллю. Замісіть м'яке тісто і дайте йому збільшитися обсягом.
Після підйому розподіліть тісто формами і знову залиште на вистоювання. Випікайте до готовності та повністю остудіть.
Для крему прогрійте молоко з цукром та ваніліном, додайте жовтки, потім загусніть суміш крохмалем. Остудіть і використовуйте разом із малиновим джемом для начинки.
Паски обережно «звільніть» від частини м'якуша, наповніть кремом і джемом шарами. Зверху викладіть щільну меренгу із збитих білків із цукром.