Іноді хочеться чогось домашнього, м'ясного, але без банальних котлет. Щоб гарно, ситно і так, щоб сир тягнувся апетитними нитками. Ці «гнізда» – саме той випадок: мінімум проблем, максимум смаку і той самий аромат із духовки, від якого на кухню збігаються всі – навіть ті, хто "я вже поїв".
Це ідеальний варіант для вечері після роботи: швидко зібрали, відправили до духовки — і можна спокійно випити чай, доки все готується. А ще це чудовий спосіб «заховати» овочі для тих, хто зазвичай колупається у тарілці.
Гнізда з фаршу з грибами та морквою
Інгредієнти
Фарш:
- Фарш – 600 г (підійде свинячо-яловичий або курячий)
- Яйце – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Панірувальні сухарі – 2 ст. л.
- Сіль та спеції – за смаком
Начинка з морквою:
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Чеддер – 80 г
Начинка з грибами:
- Гриби – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Чеддер – 80 г
Приготування
Спочатку займемося основою. Змішайте фарш з дрібно нарізаною цибулею, яйцем, сухарями, сіллю та улюбленими спеціями. Не лінуйтеся добре вимісити - від цього залежить соковитість.
Сформуйте 8 щільних кульок і викладіть їх на лист з пергаментом. Склянкою акуратно зробіть у центрі поглиблення – вийдуть акуратні «гнізда».
Для морквяної начинки дрібно наріжте цибулю, натріть моркву і обсмажте на оливковій олії близько 5 хвилин, поки овочі не стануть м'якими і солодкуватими.
Для грибної начинки наріжте цибулю та гриби кубиками та обсмажте 10 хвилин до випаровування рідини та легкої золотистої скоринки. Не шкодуйте дрібку чорного перцю - він ідеально товаришує з грибами.
Розкладіть начинки у поглиблення м'ясних гнізд. Зверху щедро посипте тертим чеддером – саме він дасть ту саму тягучу «шапочку», заради якої хочеться розрізати гніздо гарячим.
Запікайте при 180°C 30–35 хвилин до повної готовності та апетитної рум'яної скоринки.
Маленькі хитрощі, які роблять страву ще смачнішою
Якщо хочете максимально соковитий результат - додайте до фаршу столову ложку сметани або трохи холодної води.
Любите пікантність? У грибну начинку можна втрутити зубчик часнику або дрібку сушеного чебрецю.
А якщо подати ці гнізда на подушці з картопляного пюре або свіжого салату - вийде вечеря рівня "я старалася" навіть якщо ви просто швидко зібрали все з холодильника.