Борщ — це не просто страва, це символ домашнього затишку й смак дитинства для багатьох українських сімей. І як часто буває: зварили велику каструлю, щоб вистачило на обід і на завтра… А ось тут і з’являється питання: а скільки днів цей “червоний скарб” можна зберігати, не ризикуючи здоров’ям?
Скільки днів "живе" борщ
Традиційна порада кухарів: не більше 24 годин у холодильнику при температурі 2–5°C. Але насправді все трохи складніше. Термін зберігання залежить не тільки від холоду, а й від того, як ви його готували та охолоджували. При ідеальних умовах борщ може залишатися їстівним навіть до 72 годин — правда, смак може трохи змінитися.
Як зрозуміти, що борщ зіпсувався
Є кілька сигналів, які не варто ігнорувати:
- Різкий кислий запах, який стає сильнішим при кип’ятінні;
- Зміна кольору — борщ темніє або втрачає яскравий червоний відтінок;
- Піна чи бульбашки на поверхні, які збільшуються при нагріванні.
Секрети правильного зберігання
Щоб борщ довше залишався смачним і безпечним:
- Піну знімайте під час приготування — там люблять селитися мікроби;
- Дайте борщу постояти 30–50 хвилин, а потім охолодіть його швидко — взимку можна на балконі, або на годину в миску з холодною водою;
- Використовуйте тільки герметичний посуд, і ніяких сторонніх предметів;
- Температура холодильника не повинна перевищувати 5°C.