Старший сын Кейт и Уильяма – принц Джордж – обожает спагетти карбонара. А его отец принц Уильям готовит пасту болоньезе. Мы нашли рецепт, которым поделился будущий король.
Ингредиенты:
- 1 ст. л оливкового масла
- 30 г сливочного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 1 морковь, очищенная и нарезанная
- 2 палочки сельдерея, нарезанные
- 350 г нежирной говядины высшего качества
- 250 мл сухого белого вина
- 120 мл молока
- щепотка свежемолотого мускатного ореха
- 1 банка 400 г нарезанных итальянских помидоров
- 1 ч. л томатного пюре
- 250 г спагетти
- 50 г сыра пармезан, свеженатертого
- 2 ст. л свеженарезанной петрушки, соль и свежемолотый черный перец.
Способ приготовления
Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое и сливочное масло в большой кастрюле и обжарьте лук на среднем огне, пока он не станет мягким, затем добавьте морковь и сельдерей и готовьте несколько минут, помешивая.
Вилки разомните фарш и добавьте его в кастрюлю, перемешайте. Готовьте, пока мясо перестанет быть розовым, но не допускайте его коричневого цвета. Влейте вино и продолжайте готовить, пока все не испарится. Затем убавьте огонь, добавьте молоко и мускатный орех и готовьте на среднем огне, пока молоко не испарится. Добавьте помидоры и пюре, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Тушите очень, очень осторожно, не накрывая крышкой, около трех часов, время от времени помешивая.
Когда соус будет готов, доведите до кипения большую кастрюлю воды и добавьте чайную ложку соли. Добавьте спагетти в воду, хорошо перемешайте деревянной ложкой и варите согласно инструкции на упаковке. Слейте воду. Разделите макароны на четыре тарелки и добавьте острый соус в каждую порцию. Посыпьте петрушкой и подавайте с пармезаном.