Фаршированные баклажаны – отличный вариант для обеда, или ужина. Для приготовления праздничной закуски берут средний спелый баклажан с упругой кожурой. Кстати, с этим рецептом справится даже самая неумелая хозяйка. Но кулинарные тонкости есть при приготовлении любого блюда.
Так, Евгений Клопотенко предлагает добавить в это блюдо один секретный ингредиент. Известный повар советует добавить кетчуп. В нем еще больше спелых томатов, меньше соли и нет крахмала.
"Для начинки лучше использовать более диетическое куриное мясо. Готовый фарш, или приготовленный собственноручно. Лучше всего будет смаковать фарш из куриных бедер, потому что он более сочный чем из комков. На гарнир к фаршированным баклажанам я советую кускус из окуляров потому что он готовится очень просто", - отметил Клопотенко.
Ингредиенты
Для баклажанов:
-
2 баклажана
-
300 г куриного фарша
-
1 яйцо
-
⅓ ч. л. соли
-
1 упаковка кетчупа
-
70 г твердого сыра
Для гарнира:
-
150 г кускусу
-
⅓ ч. л. соли
-
30 г сливочного масла
-
10 оливок без косточек
Фаршированные баклажаны в духовке: пошаговый рецепт
Включите духовку до 180 градусов. Помойте 2 баклажана и разрежьте пополам. Не срезайте плодоножку, она будет содержать весь сок внутри овощей. Столовой ложкой извлеките середину. Делайте это осторожно, чтобы не повредить цельность баклажанов. У вас должны получиться «челноки».
Сделайте начинку. Переложите 300 г куриного фарша в глубокую миску, добавьте 1 яйцо, ч. л. соли и 1 ст. л. кетчупа для детей «Торчин» Хорошо размешайте, чтобы все компоненты равномерно распределились.
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите «челноки» из баклажанов и фаршируйте каждый начинкой.
На крупной терке натрите 70 г творога и посыпьте каждую половинку овоща. Запикайтесь на 20 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. За это время баклажаны должны стать мягкими, а творожный вверх хорошо подрумяниться.
На гарнир приготовьте кускус. Всыпьте 150 г крупы в миску и залейте 300 мл кипятка, добавьте ч. л. соли, перемешайте, накройте крышкой и оставьте запариваться на 15 минут. За это время кускус должен впитать всю жидкость и стать рассыпчатым.
Добавьте в него 30 г сливочного масла и 10 оливок без косточек. Перемешайте до растворения масла.
Доставайте готовые фаршированные баклажаны из духовки, выкладывайте по одной «челноке» на тарелку, дополняйте несколькими ложками кускуса и подавайте с кетчупом.
Приятного аппетита!