Раньше хозяйки, прежде чем приготовить рагу, обжаривали все овощи на сковородке, на что уходило много времени и сил, а теперь все можно сделать гораздо быстрее. Баклажаны, кабачки, перец и картошку необходимо только измельчить, все остальное сделает духовка. Данный рецепт очень удачный, по нему овощи получаются как на мангале или на гриле - нежные, сочные, при этом отлично сохраняют форму. К тому же блюдо очень красивое на внешний вид.
Вместе с баклажанами и кабачками запекаю в духовке картошку и перец и подаю к столу с огуречным соусом с йогуртом.
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 картофелины
- 2 сладких перца
- 0,5 ст. оливкового масла
- 0,5 ч.лож. черного молотого перца.
Для соуса:
- 1 огурец
- 1 зубчик чеснока;
- 5 ст. ложки йогурта
- 1 пучок укропа
- соль, смесь перцев.
Способ приготовления:
Кабачок, баклажан и картошку нарезать полукольцами около 5 мм толщиной.
Болгарские перцы разрежьте пополам и так же нарежьте полукольцами. Желательно брать перцы разных цветов – так будет красивее.
Противень выстелите пергаментом и переложите овощи туда, взбрызнув сверху оливковым маслом.
Посыпьте солью, свежемолотым черным перцем и тщательно перемешайте овощные кусочки руками, чтобы каждый из них пропитался маслом и специями.
Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Через 10 минут перемешайте овощи лопаткой, чтобы они хорошенько пропитались соком, который выделился в процессе приготовления.
Пока овощи запекаются в духовке, готовим соус:
Огурец очищаем от кожицы и натираем на терке со средними отверстиями. Добавляем измельченный чеснок.
Йогурт перелейте в глубокую мисочку и смешайте с огуречно-чесночной массой.
Добавляем мелко нарезанный укроп.
Присыпьте солью и смесью перцев и тщательно перемешайте.
Подача:
запеченные овощи выкладываем по тарелкам, а сверху поливаем соусом.