Недавно начался сезон баклажанов. Кто-то предпочитает их употреблять в запеченном виде или обжаренными на гриле. Другие хозяюшки хотят сохранить на зиму как можно больше вкусностей из баклажанов, ведь их сезон заканчивается очень быстро. Пока мы в самом разгаре, предлагаем вам попробовать закуску из обжареных на сковороде баклажанов с лучком и яйцами, которые не отличить от мяса.
Ингридиенты:
- молодые баклажаны - 700 гр. (по желанию можно снять кожицу)
- репчатый лук - 200 гр.
- яйца - 4 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- сметана - 1 ст.л.
- петрушка или кинза - 0,5 пучка
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло - 4-5 ст.л.
Секретик: вместе с солью и перцем можете добавить смесь приправ, которые вы используете для мяса. Так эти жареные баклажаны точно трудно будет отличить от мясной закуски!
Способ приготовления:
Нарежьте баклажаны кубиком. Я кожицу не снимаю, она не мешает. Но можно ее и очистить. Старайтесь выбирать молодые баклажаны, чтобы в них еще были не развиты семена.
В отдельную посуду вбейте яйца и взболтайте их венчиком до однородности. Залейте яйцами баклажаны и перемешайте. Солить сейчас нельзя, иначе овощи пустят сок и не получится их обжарить целыми кусочками.
Накройте крышкой емкость и оставьте на рабочей поверхности на 1 час, чтобы яйцо впиталось. За это время нужно 3-4 раза перемешать, потому что яйцо стекает вниз. Так же не забудьте нарезать кубиками лук.
Спустя час можно начинать жарить закуску. Налейте на сковороду растительное масло и разогрейте его.
Выложите лук и баклажаны, перемешайте и жарьте на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. После этого добавьте сметану и продолжайте готовить до румяной корочки. Огонь сделайте сильный, но часто перемешивайте, чтобы все стороны равномерно зазолотились.
Мелко порубите зелень и чеснок.
Когда баклажаны будут готовы, румяные и красивые, добавьте к ним петрушку (или кинзу), чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте, попробуйте и выключайте нагрев.
Приятного аппетита!