Покупний кетчуп зручний, але домашній томатний соус може бути набагато смачнішим і дозволяє точно контролювати його інгредієнти. Цей варіант особливо добре підходить до шашлику та інших страв з м'яса, приготованих на грилі, завдяки додаванню приправи для барбекю.
Цей рецепт дозволяє приготувати густий однорідний кетчуп з насиченим томатним смаком. Наведені нижче кількості інгредієнтів розраховані приблизно на три банки по 0,5 літри.
Інгредієнти:
2 кг стиглих помідорів
2,5 столові ложки цукру
1 чайна ложка солі
25 г кукурудзяного крохмалю
100 мл води
40 г приправи для барбекю
Як приготувати домашній кетчуп?
Для початку ретельно вимийте помідори та розріжте кожен навпіл. На цьому етапі не потрібно видаляти шкірку та насіння.
Покладіть помідори у велику каструлю і варіть на середньому вогні близько 40 хвилин, періодично помішуючи. Вони мають стати дуже м'якими, а шкірка почне відокремлюватися від м'якоті.
Потім зніміть помідори з вогню і подрібніть їх в блендері до отримання однорідної маси.
Для отримання шовковистого кетчупу процідіть томатну масу через дрібне сито. Цей крок видалить насіння, шкірку і будь-які великі частинки, що залишилися.
Вилийте проціжене томатне пюре у каструлю. Додайте цукор, сіль та приправу для барбекю, потім доведіть все до кипіння.
Тим часом змішайте кукурудзяний крохмаль зі 100 мл води та перемішуйте до повного розчинення.
Після цього поступово додавайте крохмальну суміш до киплячих помідорів, постійно помішуючи. Це допоможе запобігти утворенню грудочок.
Як тільки кетчуп знову закипить, зменшіть вогонь і варіть приблизно 20 хвилин.
Періодично помішуйте у міру загусання соусу. Готовий кетчуп повинен мати густу однорідну консистенцію, придатну для подачі до смаженого м'яса.
Поки соус дуже гарячий, перелийте його в попередньо стерилізовані банки. Негайно закрийте стерилізованими кришками.
Переверніть запечатані банки догори дном і накрийте їх товстою ковдрою або рушником. Дайте їм спокій до повного охолодження.
Так, поєднання помідорів і приправи для барбекю надає цьому домашньому кетчупу особливо підходящий смак не тільки для шашлику. Його густа консистенція також робить його зручним для подачі як соус або гарнір до інших страв, приготованих на грилі.
Якщо ви готуєте його для тривалого зберігання, переконайтеся, що банки, кришки та обладнання для приготування належним чином стерилізовані, та дотримуйтесь правил безпечного домашнього консервування.
Нагадаємо, ідеальні мариновані помідори на зиму - рецепт найсмачнішої консервації
Как сообщал «clutch», густе варення зі слив без цукру на зиму - простий рецепт найкращого повидла
Раніше «clutch» повідомляв, найкраща закрутка на зиму: рецепт маринованих кабачків у кетчупі – смачніший за огірки та помідори