Не потрібно чекати кілька днів, поки домашні помідори набудуть насичений маринований смак. Цей рецепт у херсонському стилі полегшує процес: спочатку помідори очищають від шкірки, а потім залишають вбирати ароматну суміш часнику, свіжих трав і солодко-солоного маринаду.
Незвичайна назва походить від способу приготування. Після видалення шкірки маринад набагато легше проникає в помідори, завдяки чому закуска стає запашною за відносно короткий час.
Що вам знадобиться :
Для томатного шару:
1 кг стиглих помідорів
1 головка часнику
1 великий пучок кропу та петрушки
10–12 зерен чорного перцю
2 лаврові листи
Для розсолу:
1 літр води
4 столові ложки цукру
2 столові ложки солі
3 столові ложки 9% оцту
Приготування:
Почніть із помідорів. Зробіть неглибокий хрестоподібний надріз біля основи кожного та зануріть їх у свіжокип'ячену воду на 2–3 хвилини. Відразу після цього опустіть помідори у крижану воду. Різка зміна температури розм'якшить шкірку, і ви зможете легко очистити помідори від шкірки.
Далі приготуйте ароматну начинку. Дрібно наріжте кріп та петрушку, подрібніть часник і змішайте всі інгредієнти у мисці.
Маринад слід приготувати окремо. Нагрійте воду з цукром та сіллю і кип'ятіть близько хвилини. Зніміть каструлю з плити, додайте оцет і зачекайте, поки рідина повністю охолоне.
Тепер настав час збирати закуску. Візьміть чисту банку і покладіть у неї помідори, потім порцію суміші часнику та трав. Продовжуйте чергувати шари, доки банка не заповниться. Додати перець горошком і лавровий лист між помідорами.
Залийте все маринадом, що остигнув, так, щоб помідори були повністю покриті. Закрийте банку та поставте в холодильник.
Першу порцію можна спробувати за 24 години. До цього часу очищені помідори мають увібрати аромати трав, часнику та маринаду. Якщо залишити їх на більш тривалий час, смак стане ще більш насиченим.
Це також простий спосіб використовувати партію стиглих літніх помідорів до кінця сезону.
Нагадаємо, густе варення зі слив без цукру на зиму - простий рецепт кращого повидла
Як повідомляв «clutch», готуємо найсмачніші та хрусткі мариновані огірки на зиму – секретний рецепт із бабусиної книги
Раніше «clutch» повідомляв, ідеальні мариновані помідори на зиму - рецепт смачної консервації